Eirik er siviløkonom fra Handelshøyskolen BI med spesialisering i økonomi og ledelse, samt fagkombinasjoner innen Supply Chain Management og Operations. Eirik har siden 2016 arbeidet innen varehandel, med erfaring fra både B2B og B2C. Eirik har spesialkompetanse innen kampanjestyring og har blant annet vært med å implementere den første Promotion Management for Retail implementasjonen i Norge. Han er sertifisert i SAP SD gjennom Einr-skolen.